khasiat dibalik pedasnya cabai

Cabe merupakan salah satu bumbu dasar untuk penyedap rasa masakan, umumnya berwarna merah menyala atau hijau tua. Jika cabe dibelah, maka kita akan menemukan tangkai putih di dalamnya yang mengandung zat capsaicin yang seperti minyak dan menyengat sel-sel pengecap lidah. Zai inilah yang mengakibatkan cabe menjadi pedas dan panas di lidah ketika kita mengkonsumsinya. Tapi zat ini jugalah yang membuat orang ketagihan dan kecanduan saat menyantap makanan.



Namun, dibalik sensasi rasa pedasnya terdapat berjuta manfaat dan kandungan gizi yg belum kita ketahui sebelumnya. Selain berkhasiat untuk meningkatkan nafsu makan juga memiliki manfaat lain untuk tubuh.



Contohnya, pada cabe rawit yang rasa pedasnya luar biasa, ternyata mengandung vitamin C dan betakaroten (provitamin A) yang konon dapat mengalahkan kandungan pada buah-buahan seperti mangga, nanas, papaya atau semangka. Bahkan menurut penelitian, kadar mineralnya, terutama kalsium dan fosfor mengungguli ikan segar. Sebetulnya di antara jenis-jenis cabai lainnya, paprika merah memiliki kandungan vitamin C yang paling tinggi, hingga dua kali lipat.



Sementara kadar betakarotennya pun lebih unggul dibandingkan dengan paprika hijau, 9 kali lebih besar. Sebagian besar kandungan betakaroten paprika terkonsentrasi pada bagian di dekat kulit.



Adapun manfaat cabe yang lainnya yaitu :



1. Penyembuh Luka



Jika jari Anda secara tidak sengaja teriris pada saat memasak, pada umumnya Anda akan mencari obat merah untuk menyembuhkannya. Namun walaupun Anda telah member obat merah pada luka, rasa sakit/nyeri tetap saja berasa kuat.



Alternatif obat merah yang tidak hanya mencegah infeksi tapi juga segera meredakan rasa nyeri dan pendarahan sehingga mempercepat proses penyembuhan adalah cabe merah. Caranya, adalah cabe merah dikeringkan kemudian ditumbuk sampai halus.



Setelah itu ditaburkan pada luka-luka. Bubuk cabai tersebut tidak akan membuat perih luka Anda. Justru sebaliknya, cabe akan menghentikan dengan cepat nyeri dan pendarahan yang ada. Ini disebabkan karena adanya zat capsaicin pada cabe merah yang menghilangkan rasa sakit.



2. Pereda Demam Tinggi



Dibandingkan dengan pengobatan konvensional, mengatasi demam tinggi dengan cabe merupakan solusi alternatif yang mudah, murah dan cepat. Tapi yang dugunakan bukan buah cabenya tapi daunnya.



Caranya, pertama ambil segenggam daun cabai rawit, lalu tumbuk sampai halus. Tambahkan 1 sendok minyak selada dan campurkan kedua bahan ini sampai rata. Setelah itu tempelkan ramuan pada ubun-ubun atau dibalurkan pada seluruh badan.



Selimuti badan penderita dengan selimut yang tebal. Tak berapa lama, badan akan mengeluarkan keringat, sehingga panas badan akan menurun dengan cepat.



3. Meredakan pilek dan hidung tersumbat



Karena cabe mengandung zat capsaicin yang dapat mengencerkan lender, sehingga lendir yang tersumbat dalam rongga hidung akan menjadi encer dan keluar. Akibatnya, hidung menjadi tidak tersumbat lagi. Ini berlaku pada sinusitis dan juga batuk berdahak.



4. Mencegah Stroke



Cabe dapat memperkecil risiko terserang stroke, penyumbatan pembuluh darah, impotensi, dan jantung koroner. Karena, dengan mengkonsumsi capsaicin secara rutin darah akan tetap encer dan kerak lemak pada pembuluh darah tidak akan terbentuk. Sehingga, darah akan mengalir dengan lancar. Jadi, cabe juga berkhasiat mengurangi terjadinya penggumpalan darah (trombosis).



5. Meringankan sakit kepala dan nyeri sendi



Pernah dengar kan nasihat kalau pusing, makan yang pedas-pedas? Nasihat itu ada benarnya karena rasa pedas yang ditimbulkan capsaicin dapat menghalangi aktivitas otak ketika menerima sinyak rasa sakit dari pusat sistem saraf. Terhambatnya perjalanan sinyal ini akan mengurangi rasa sakit yang kita derita.



Selain itu cabe berkhasiat juga untuk meredakan migrain



6. Meningkatkan nafsu makan



Karena capsaicin dapat merangsang produksi hormon endorphin, hormon yang mampu membangkitkan rasa nikmat dan kebahagiaan. Sehingga, nafsu makan menjadi bertambah.



7. Menurunkan kadar kolesterol dan sebagai antibiotik alami



8. Memiliki kandungan antioksidan



Yang dapat digunakan untuk mengatasi ketidaksuburan (infertilitas), afrodisiak, dan memperlambat proses penuaan



Dari semua khasiat tersebut akan kita dapatkan, Jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar, karena jika tidak justru cabe dapat mengakibatkan sakit perut yang dahsyat bagi pengkonsumsinya.





sumber

Gurihnya Keripik Tempe Suratno Sampai ke Singapura

TANJUNGPINANG - Suratno (46) dan Yanti istrinya warga Jl Adi Sucipto Km 12 No 1 Tanjungpinang tak menyangka jika hanya dengan menekuni pembuatan keripik tempe bisa mengundang kehadiran Rini Suwandi Menteri Perindrustrian dan Perdagangan RI tahun 2003 silam.

Dan berkat usahanya yang gigih dalam membuat produk keripik tempe dan pemasarannya hingga ke Singapura itulah, Suratno mendapat penghargaan Menaker tahun 2007 serta penghargaan dari HIPMI Kepri tahun 2008.

Usaha keripik tempe yang dulu hanya bermodal awal Rp 60 ribu tahun 1996 kini sudah beromset lebih dari Rp 80 juta perbulan dengan memperkerjakan 14 karyawan dari tetangganya. Dan sejak memperoleh pengakuan Bintang Satu Kemanana Pangan dari BPOM RI Desember 2004, produknya terus membanjiri kota kota besar di Kepri, Sumatera dan menembus pasar Singapura.

Ditemui di tempat produksinya, tampak Suratno beserta para karyawannya sedang mempersiapkan tempe yang dipotong potong menggunakan mesin. Sebagian lagi ada yang packaging tempe keripik ke dalam bungkus plastik merk Keripik Tempe Sarimas, sedangkan karyawan yang lain menggoreng dan membumbuinya. Suasana kerja tampak akrab dan tertib dalam dapur yang bersih dan ukuran besar.

"Dulu kami bermodal awal hanya Rp 60 ribu tapi sekarang alhamdulillah sudah berkembang. Satu bungkus berkisar harga Rp 9 ribu hingga Rp 20 ribu sesuai ukurannya. Selain dipasok ke mal di Kepri juga dikirim ke Singapura," kata Suratno beberapa waktu lalu.

Suratno dan Yanti mengaku bangga karena produknya bisa menembus pasar luar negeri hanya dengan modal puluhan ribu saja. Dan sejak awal keluarga tersebut ingin memiliki usaha sendiri secara mandiri mampu menghidupi keluarga serta membantu tetangga.

Dijelaskannya, produksi keripik tempe dilakukan setiap hari mulai pukul 08.00 hingga 16.00 kecuali hari libur. Proses pembuatannya, semula tempe dipotong dengan mesin pemotong, kemudian dimasukkan ke dalam tepung yang sudah diberi bumbu. Tempe digoreng sekitar 10 menit kemudian didinginkan dan proses dikemas dalam plastik.

Sekarang ada karyawan 4 lelaki dan 10 perempuan yang direkut dari tetangganya. Kapasitas produk maksimal 2.500 kilogaram per bulan. Penghasilan yang didapat dari produksinya sekitar Rp 80 juta perbulan. Keluarga tersebut senang karena bisa menggerakkan dan memberi semangat tetangganya untuk mandiri.

Suratno makin yakin usahanya berkembang setelah produknya disukai warga Singapura dengan memesan keripik tempe khas produksinya, baik yang beli langsung di Tanjungpianang, maupun dikirim ke Singapura. Dia berharap agar warga Kepri mampu mengembangkan potensi yang ada untuk berani membuka usaha sendiri walau dimulai dengan modal kecil.



sumber

Makanan Manis Bikin Cepat Tua

JAKARTA - Makanan yang serba manis tentu sangat enak di lidah. Tetapi tahukah Anda bahwa terlalu sering menyantap makanan yang manis bisa membuat Anda menjadi lebih cepat tua?

Secara medis, menjadi tua umumnya terjadi karena adanya proses penuaan sel yang dipengaruhi oleh inflamasi. Oleh sebab itu, jika ingin tampak awet muda, Anda harus menghindarkan faktor-faktor yang dapat menimbulkan inflamasi.

Menurut dr. Nina Kemala Sari, Spesialis Penyakit Dalam dari Divisi Geriatri Departemen Ilmu Penyakit Dalam FKUI RSCM, penyebab inflamasi biasanya datang dari makanan, seperti misalnya makanan yang manis-manis, kaya karbohidrat sederhana, juga kaya akan lemak.

Nina mengungkapkan, orang yang awet muda umumnya usia biologisnya terjaga dengan baik. Hal ini disebabkan proses inflamasi sel-sel tertunda, karena pemilihan makanan yang tepat.

"Jadi dia itu biasanya makan-makanan yang rendah gula, dan rendah lemak jenuh. Makanya kita bisa menunda usia biologis," terangnya di sela-sela Media Edukasi Sehat dan Mandiri di Masa Tua dengan Menjaga Nutrisi Seimbang, Selasa, (24/5/2011) di Jakarta.

Nina memaparkan, seseorang yang memiliki tanda-tanda usia biologis yang baik dapat dilihat dari tekanan darah yang terkontrol baik, memiliki kebugaran pada saat beraktivitas, kekuatan genggam bagus, daya pikir tajam, kulit bercahaya, dan mata bersinar.

"Jadi kalau orang awet muda itu artinya, usia biologisnya lebih muda dari usia kronologis. Misal usianya 70 tahun, seperti orang umur 50," tambahnya.

Gula sendiri, menurut Nina, baik untuk tubuh bila berguna sebagai sumber karbohidrat kompleks, terutama yang berasal dari buah-buahan. Namun ada gula yang tidak baik, yakni yang kaya akan karbohidrat sederhana (gula putih, gula merah).

"Jadi sumber dari karbohidrat kompleks bagus diambil. Tapi kalau karbohidrat sederhana (gula putih, merah) itu akan bikin cepat tua," imbuhnya.

Nina juga memberikan gambaran betapa pemilihan jenis makanan dapat memengaruhi panjang usia seseorang. Ia memberikan contoh, orang Okinawa yang diketahui memiliki umur terpanjang dan tersehat di dunia. Bila dilihat dari piramida makanannya, pada bagian puncak dari piramida makanan mereka (yang paling sedikit dimakan) adalah makanan yang manis-manis.

"Itu rahasia dan awet muda mereka. Kita harus membiasakan makan tidak pakai gula. Semua bisa karena terbiasa. Kalau nggak perlu sirup jangan minum sirup. Kalau mau yang manis, pilih buah," pungkasnya.


sumber

Inilah Fakta Seputar Black Forest Cake

Jakarta - Nama Black Forest Cake begitu akrab di telinga. Dan jenis cake yang satu ini dikenal paling populer di banyak negara dan merupakan jenis sajian yang istimewa.

Dengan tampilan dan rasanya yang memukau, ada beberapa fakta seputar cake yang satu ini di seluruh dunia. seperti dikutip dari Foodimentary, Jumat (22/4/2011), disebutkan bahwa sebutan secara Amerika Inggris adalah Black Forest Cake, kemudian oleh Inggris adalah Black Forest Gateau, dan German dengan sebutan Schwarwalder Kirschtore, dengan pengejaan Schwarzwalder-Kirsch-Torte (secara harfiah adalah Black Forest Cherry Liqueur Torte).

Secara umum, Black Forest Cake terdiri dari beberapa lapisan cake coklat, dengan whipped cream dan terdapat buah ceri diantara tiap lapisannya. Kemudian dihias dengan whipped cream dan buah ceri, dan serutan coklat. Dalam beberapa tradisi Eropa, ceri digunakan pada tiap antara lapisan dan untuk hiasan di bagian atasnya.

Dan secara tradisional, Kirschwasser (sebuah minuman keras hasil sulingan dari ceri tart) ditambahkan pada cake, meskipun minuman keras lain juga digunakan seperti rum, yang umum dalam resep Austria. sedangkan di Amerika Serikat, Black Forest Cake ini paling sering dibuat tanpa alkohol.

Cake tersebut tidak memiliki nama setelah pegunungan di Selatan Jerman Barat tetapi minuman khas daerah sulingan dari ceri tart disebut Schwarzwalder Kirschwasser, atau disingkat Schwarzwalder Kirsch, yakni suatu zat yang memberikan sensasi lain pada cake karena karakteristik rasa pada lubang ceri dan kadar alkohol. Dalam kombinasi awal ceri, krim dan Kirschwasser dipadukan tidak pada cake tetapi sebagai sebuah dessert. Cake yang dikombinasikan dengan ceri, biskuit, krim (tetapi tanpa Kirschwasser) dimungkinkan berasal dari German.

Schwarzwälder Kirschtorte pertama disebutkan secara tertulis pada tahun 1934. Saat ini dikenal terutama di Berlin dan di confectioner di kota-kota besar seperti di Jerman, Austria dan Swiss. Pada tahun 1949 terjadi 13 dalam daftar kue Jerman paling terkenal. Hingga kini, Schwarzwälder Kirschtorte menjadi terkenal di dunia.

sumber